アフリカ式の薪窯による
火のエネルギーをパンに吹き込み
お客さまの心と体を
幸せにしていきます

アフリカ式の薪窯パン

African style firewood kiln

店主が設計施工した薪窯でパンを焼いています。
窯を形成しているレンガから発する遠赤外線の力により、パンの外と中から同時に熱が伝わり膨らんだパンの皮は分厚く焼き込められるため、生地に水分が閉じ込められて、クラムはもっちり、クラストはパリッと焼き上がります。
また、薪の香り成分がパンに移り、香ばしい木の香りただようパンになります。

薪は主に間伐材を利用することで森林再生を担いながら環境にやさしいパン焼きを実現します。

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天然酵母

Natural yeast

ドライグリーンレーズンから起こした酵母菌を粉・塩・きび砂糖・水で掛け継ぎし使用しています。

発酵力の強い菌、弱い菌、癖のある菌、優しい菌、陽気な菌、いろいろな性格や特徴を持った菌が一同で作り出すパンはとても味わい深いです。

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地産地消

Local production

宮崎の太陽の下で育った野菜、果物には元気があります。作り手の思いが伝わる農産物を柔軟に取り入れて、旬のものを使って焼いたパンや焼き菓子で季節の移ろいを感じていただければと思います。

また、パンは最低限の材料(粉、塩、酵母菌、水)を使うことで素材そのものの味を引き出しています。

〒880-0212
宮崎県宮崎市佐土原町下那珂4750-133
TEL 0985-71-2386

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土曜日のみ営業 12時~SOLD OUT

出店等でお店がお休みになる場合があります。
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