店主が設計施工した薪窯でパンを焼いています。
窯を形成しているレンガから発する遠赤外線の力により、パンの外と中から同時に熱が伝わり膨らんだパンの皮は分厚く焼き込められるため、生地に水分が閉じ込められて、クラムはもっちり、クラストはパリッと焼き上がります。
また、薪の香り成分がパンに移り、香ばしい木の香りただようパンになります。

薪は主に間伐材を利用することで森林再生を担いながら環境にやさしいパン焼きを実現します。

宮崎の太陽の下で育った野菜、果物には元気があります。作り手の思いが伝わる農産物を柔軟に取り入れて、旬のものを使って焼いたパンや焼き菓子で季節の移ろいを感じていただければと思います。

また、パンは最低限の材料（粉、塩、酵母菌、水）を使うことで素材そのものの味を引き出しています。